Croquettes de jambon aux herbes

_______________          INGREDIENTS           ______________

Pour 4 Personnes

• 300 g de pommes de terre (7)
• 150 g Jambon blanc dégraissé en dés (3)
• 2 œufs de poule (0)
• 2 CS de farine (4)
• 2 cc de ciboulette
• 2 cc de persil
• 2 CS de chapelure (3)
• 2 cc d'huile (2)
• Salade
• Sel et poivre

_______________          PREPARATION           ______________

• Temps de préparation : 15 min         
• Temps de cuisson : 15 min

1. Cuire les pommes de terre, les épluchez et les écrasez grossièrement
2. Mixer le jambon.
3. Dans un récipient, battre les oeufs en omelette avec la farine.
4. Ajouter le jambon mixé, le persil, la ciboulette et l'écrasée de pommes de terre. Saler et poivrer.
5. Malaxer et former 12 petites boulettes. Verser la chapelure dans une assiette, y rouler les croquettes puis les aplatir légèrement.
6. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen. Y faire dorer les croquettes 3 minutes de chaque côté. Servir sur des feuilles de salade.